咖啡品质的秘密：浓度与萃取率的双重奏

咖啡专业人士如何评判一杯咖啡的品质？答案就在浓度和萃取率这两个关键词中。虽然你可能对这些术语不太熟悉，但你的味蕾绝对是个内行，它能够告诉你这杯咖啡是否合你的口味。

浓度与萃取率的双重奏

浓度，简单来说，就是咖啡中溶解固体的总量（TDCS）占的比重，通常用百分比表示。如果一杯咖啡的TDCS是1%，那意味着它99%的成分是水。浓度越高，咖啡中的TDCS就越多，口感也就越醇厚。而“浓咖啡”一词，虽然上海咖啡机租赁公司经常使用，但它的真正含义是指咖啡的醇厚度，而非味道或咖啡因含量。

有趣的是，从TDCS来看，浓咖啡和淡咖啡之间的差别其实非常小。在美国，人们普遍认为TDCS在1%的咖啡太淡，而2%又太浓。好喝的咖啡，其TDCS大多落在1%到2%之间，但具体喜欢哪个浓度，还得看个人口味。

萃取率，另一个衡量咖啡品质的指标，它描述的是水从咖啡粉中萃取物质的效率。理想情况下，咖啡专业人士希望从咖啡粉中萃取18%到22%的物质。萃取率过低（不到18%）的咖啡通常萃取不足，而过高（超过22%）的咖啡则可能萃取过度。这与水和咖啡接触的时间有关：时间越长，萃取的物质就越多。

标签：浓度,萃取率,TDCS,醇厚度,个人口味