【咖啡机租赁】全自动咖啡机来袭，咖啡师何去何从？

咖啡界最近掀起了一股新潮流，全自动咖啡机正悄然改变着咖啡制作的生态。曾经被视为“设备鄙视链”底层的全自动咖啡机，如今却成了本土咖啡品牌规模化的热门选择。全自动咖啡机能否制作出一杯令人满意的咖啡？它的效率究竟如何？咖啡师们的未来又将如何？

全自动咖啡机来袭，咖啡师何去何从？

. 全自动咖啡机的逆袭

在咖啡圈，鄙视链一直存在。半自动咖啡机曾普遍看不起全自动咖啡机。但如今，全自动咖啡机似乎正在成为本土咖啡品牌规模化的一条捷径。一些咖啡店已将门店设备全部替换为全自动咖啡机，通过云端设定萃取曲线，实现20多项参数的定制化，出品的咖啡口感不输精品咖啡。

. 全自动咖啡机能否制作好咖啡？

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在2018年的一次展会上，6位经验丰富的咖啡从业人员通过盲测发现，全自动和半自动咖啡机制作的同款豆子咖啡，品质上并无明显差距。一杯好咖啡，%取决于生豆的质量。而咖啡师的技艺对咖啡风味的影响，不超过10%。因此，好的全自动咖啡机完全能制作出接近半自动口感的咖啡。

. 全自动咖啡机为何尚未普及？

尽管全自动咖啡机的出品能通过盲测，但它的接受度仍然较低。在北上广深等一线城市，以及墨尔本等咖啡之都，大部分咖啡馆仍在使用半自动咖啡机。全自动咖啡机更多出现在便利店、烘焙店等场景。

. 全自动咖啡机不应被鄙视

全自动咖啡机的兴起，源于咖啡馆面临的人力和运营瓶颈。餐饮行业的中央厨房模式，或许能为咖啡行业提供借鉴。坚持钻研风味的独立小馆不会被取代，但主流商业模式的智能化是大势所趋。全自动咖啡机不应再被鄙视，它将与咖啡师共同推动咖啡行业的发展。

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