雀巢新招：办公室咖啡馆，瑞幸咖啡的对手来了？

雀巢悄悄地推出了“办公室咖啡馆（Nescafe Office Cafe）”项目，目前在北京、上海、广州、深圳这些大城市的小范围内测试，主要面向员工人数超过200人的企业。这个项目似乎是针对那些有茶水间文化，或者提供福利的企业，类似于咖啡自动贩卖机。

办公室咖啡馆，瑞幸咖啡的对手来了？

雀巢的办公室咖啡馆宣称“无需额外预算，只需3-5平方米的空间，员工就能随时享受新鲜研磨咖啡，营造高效愉悦的办公环境”。这与瑞幸咖啡相比如何？瑞幸咖啡曾担心会受到咖啡机租赁的影响，现在雀巢也来分一杯羹。虽然自助贩卖机的咖啡品质可能一般，但价格优势不容忽视，元一杯对一些要求不高的人来说还是不错的选择。

雀巢咖啡馆的价格如何呢？最贵的卡布奇诺和拿铁15元一杯，其他价格在10到14元之间。瑞幸咖啡平均15元一杯，但这是在活动期间，有打折券，或者多人购买赠免饮和免运费的情况下。如果没有这些优惠，瑞幸咖啡的价格加上运费会是多少？失去价格优势后，瑞幸咖啡的市场会缩水多少？如果雀巢咖啡的品质也不错，瑞幸咖啡受到的冲击可能会很大。

从朋友圈打卡的角度来看，网红咖啡和星巴克仍然是用户的首选。瑞幸咖啡已经过了那个时期。同时，专注于企业场景的咖啡服务品牌也越来越多，竞争越来越激烈。而第三空间咖啡馆因为资本咖啡品牌的关注度较低，一些精品咖啡馆运营得风生水起。

上海南京路上，星巴克烘焙工坊、Manner咖啡、Seesaw、%Arabica等精品咖啡，以及肯德基的COFFii & JOY等品牌都在这里聚集。上海可能是中国唯一一个持续不断地被新概念冲击的咖啡之城。星巴克烘焙工坊每天的营收高达40多万元人民币。一杯精品烘焙咖啡200多元，为什么还有人喝？除了用户粘性、尝试、打卡等因素，还不得不说中国消费者的差异化。中国消费者的需求层次非常多，每一家咖啡店的开设都必须要做好用户分析。

开一家成功的咖啡馆，首先要分析商圈内是否有足够能撑起一家标准咖啡馆运营的消费者。为什么类似塞纳左岸咖啡这样的品牌，越来越注意特定商圈的解决方案，如机场、高铁站、酒店、大学城、影院等等，因为这些地方的消费者都是咖啡的稳定消费群体。而且，在上海，很多咖啡馆都开到了菜市场，与包子铺共享店面，社区型的本土生活化咖啡馆，很可能会成为咖啡馆的下一个热门选择。

有了足够的消费者，接下来就是消费者的需求分析，需要根据消费者的属性给予特定的产品服务。国内的咖啡消费者由于受到星巴克以及台系上岛咖啡的影响，导致大家觉得咖啡馆里带餐类产品是很伤氛围的。但实际上，在韩国、日本，咖啡馆里带一些精品餐食是很正常的。上岛咖啡的餐厅气息是很重的，带餐反而成就了上岛咖啡，与星巴克产生了差异化竞争。而在咖啡文化普及的今天，上岛咖啡还是没有太多的变化，那么自然要被一部分消费者所放弃。

带餐的咖啡馆还有一类，就是像塞纳左岸咖啡这样的咖啡西餐厅，餐品在口味和外观上都很精致时尚，是被现在的消费者所接受的。社区型咖啡馆，做一些精致的早餐，简单健康的正餐，也是有着很大的想象空间的。不给自己设限，也不冒大的风险，一些咖啡馆主完全可以小预算的做一下灰度测试，说不定就会为你的咖啡馆带来新的盈利突破口。

中国的咖啡市场越来越好，问题在于消费者的需求越来越高，层次也越来越多样化。雀巢咖啡、星巴克、瑞幸、塞纳左岸咖啡都在进行调整，测试观察新的可能性，希望在各自领域细分市场都能做的更好，为中国的消费者提供更加专业、优质的咖啡。

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