瑞幸咖啡：挑战星巴克的新星还是昙花一现？

咖啡，这个全球性的饮品，已经成为上海咖啡机租赁公司日常生活的伴侣，无论是清晨的提神，还是深夜的加班，都少不了它的陪伴。在中国，咖啡的历史可以追溯到“五口通商”时期，而现代咖啡文化的流行，主要是由连锁品牌推动的。从台系的上岛咖啡，到美系的星巴克，再到韩系的漫咖啡，经过二十多年的发展，星巴克已经在中国市场上占据了主导地位。

挑战星巴克的新星还是昙花一现？

星巴克在中国的发展可谓是稳扎稳打，用了17年时间，从一线城市扩展到三四线城市，门店数量超过3000家，预计五年内将达到5000家。星巴克的普及，让曾经代表品质和小资的咖啡，变成了大众的日常消费品。

然而，星巴克的市场地位正受到新兴品牌的挑战。年，瑞幸咖啡横空出世，标榜“咖啡+O2O+新零售”模式，迅速在多个城市扩张，门店数量超过300家，并预计5月份将达到500家。瑞幸咖啡的创始团队来自神州体系，资金实力雄厚，扩张策略大刀阔斧。

瑞幸咖啡的目标是挑战星巴克的两个“靶点”：购买不方便、价格不便宜。他们主打性价比与高品质咖啡，提供星巴克之外的另一个选择，并计划在国内打败星巴克。在保证品质方面，瑞幸咖啡选用上等阿拉比卡豆，邀请WBC冠军咖啡师调配，并保证30分钟内送达。

在营销层面，瑞幸咖啡通过APP进行销售，提高了获客门槛，但长远来看，营销手段和玩法可以更丰富。他们通过社交传播，推动新客下单第一杯，并邀请明星代言人汤唯和张震，增加品牌影响力。

最近，瑞幸咖啡向国家反垄断行政执法机构投诉，指责星巴克的不正当竞争。星巴克对此回应，无意参与市场炒作，欢迎有序竞争。舆论大多站在星巴克这边，指责瑞幸咖啡的“碰瓷式营销”。

瑞幸咖啡的迅速爆红并非个例，通过炒热话题、吸引资本融资，烧钱补贴等手段，吸引年轻人的注意力。但这些网红店铺往往缺乏供应链管理，食品安全方面存在缺陷，难以长期支撑。

中国的咖啡消费正在以每年15%的速度增长，市场潜力巨大。瑞幸咖啡是否能成为下一个星巴克，还需要看其资金链、产业链、团队管理等商业本质问题。互联网基因带来的新创新值得肯定，但是否能颠覆市场，还需要时间的检验。

餐饮市场正在成为互联网巨头的必争之地。瑞幸咖啡的挑战，饿了么等外卖平台的改变，携程联手阿里口碑的投资，都预示着餐饮业正在迎来新一轮的变革。新技术的应用，如扫码排队、点餐、结账等，正在帮助商家解决用工荒问题。

互联网对餐饮业的改造已经不仅仅在于前端销售层面，而是深入到内部管理层面。新零售时代的到来，消费者行为正在逆转，新的消费生态链条正在形成。资本层面的餐饮众创、众包、众扶、众筹平台，将成为餐饮业下一个巨头争夺的红海。

标签：瑞幸咖啡,星巴克,咖啡市场,新零售,互联网改造