【咖啡知识】咖啡豆出油现象大揭秘：新鲜度的真相！

咖啡豆表面的“油”并非真正的油脂，而是一种水溶性有机物质，富含咖啡芳香成分。这种“咖啡油”能在水中溶解，不会让咖啡表面油腻。出油现象背后有两大原因：

咖啡豆出油现象大揭秘：新鲜度的真相！

1. 中度烘焙豆的出油

中浅焙豆在烘焙后表面干燥，约六天后可能出现点状出油，轻微出油有时代表风味巅峰。但超过两周后，油光泛起，风味开始下降，应避免购买。

2. 新鲜深焙豆的出油

深焙豆烘焙后表面即有油光，二至五天内出油增多。油亮的深焙豆不代表不新鲜，三周后油光会消失，变成干燥的走味豆。注意烘焙日期，避免购买变质豆。

如何判断咖啡豆的新鲜度？关键点包括：

- 选择有清晰烘焙日期的产品，优先选购一周内烘焙的咖啡豆。

- 选择信誉良好的品牌，注意包装上的单向排气阀设计。

- 闻咖啡豆袋内气体的味道，香浓则新鲜，否则可能变质。

小贴士：即使浅焙豆不新鲜，长时间摆放后外观也可能变干燥。出油仅是新鲜度的参考，非绝对标准。

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