【轻松科普】咖啡豆日晒法：从传统到现代的风味之旅

咖啡生豆的日晒法，听起来是不是有点像在海滩上晒太阳？不过，这可是一场关于味道的冒险！传统日晒法，就像把豆子铺在塑胶布上，享受阳光浴。但要小心，不均匀的翻搅可能导致豆子“中暑”或“发酵不均”哦！

咖啡豆日晒法：从传统到现代的风味之旅

而且，地面上的坏菌种和污染，也可能让豆子变味。所以，早期优质豆子很少用日晒法，因为它的名声不太好，价格也上不去。

但是，好消息来了！近年来，日晒法已经升级啦！现在，上海咖啡机租赁公司用的是非洲式高架棚，既隔离了地面湿气，又增强了空气流通。日晒过程中还会严格控制温度，避免发酵过度。

整个日晒过程通常要20天以上，让咖啡樱桃果肉和菌种慢慢发酵，这样处理出来的豆子，风味甜而不腻，热带水果香四溢。

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